玫瑰花色素提取工艺研究和分析过程分享！

玫瑰花是蔷薇科蔷薇属落叶丛生灌木，其药性温 和，味道甘甜微苦，有杀菌消炎，预防流感、咽炎、气管 炎等功效，人们常用其泡茶、酿酒、做茶点、做蜜饯等， 兼具药用价值和经济价值。随着社会的发展和科技进步，社会对食品营养、 安全问题重视程度日益凸显，使用人工合成色素对机 体的危害越来越受到人们的重视，选择无毒、无害且 有一定药理作用的食用天然色素替代人工色素已成 为新趋势。

1 材料与方法

1． 1 材料和仪器

玫瑰花，产地云南。干燥，粉碎，过 60 目筛备用。 FA1104N 型电子天平( 上海精密科学仪器有限公司) ; Fz-102 微型植物粉碎机( 天津市泰斯特仪器 有限公司) ; LE238 型 pH 计( 梅特勒-托利多仪器上海有限公司) ; L530 型离心机( 长沙湘仪离心机仪器有限公司) ; UV-1800 型紫外分光光度计( 日本岛津仪器有限公司) ; KQ-100DB 型数控超声波清洗器( 昆山舒美超声仪器有限公司) 。试剂均为国产分析纯。

1． 2 工艺流程

玫瑰花瓣粉末→浸提→超声→离心→稀释定容 →在选定的吸收波长下测定吸光度。

1． 3 实验方法

采用超声提取法提取玫瑰花色素，通过紫外分光 光度计扫描确定最大吸收峰，以测得的吸光度值为考 察指标。在确定提取剂和提取剂 pH 值的基础上，以 超声提取时间、提取温度、提取功率、料液比作为考察 因素进行单因素试验和正交试验，确定玫瑰花色素最 佳提取工艺。

2 结果与分析

精密称取玫瑰花瓣粉末 0． 5 g，按料液比 1∶ 20 ( g∶ mL) 加入 pH = 3 的 65% 乙醇中，50 ℃ 超声提取 60 min，功率 50 W。准确吸取玫瑰花色素提取 液 5 mL，用 65% 乙醇定容至 50 mL，用紫外可见分光光 度计于室温下，在波长 200 ～ 700 nm 范围内进行光谱 的扫描，测定其最大吸收波长为 529 nm。有文献表 明，玫瑰花色素在 pH = 3 时最大吸收波长在 520 ～ 530 nm 之间。故确定提取液为玫瑰花色素。精密称取玫瑰花瓣粉末 4 份各 0． 5 g 分别置于 50 mL 离心管中，分别以 pH 1、2、3、4 的 65% 乙醇为 提取剂，料液比 1∶ 20( g∶ mL) 、功率 50 W、50 ℃ 超 声提取 60 min，提取液 3000 r/min 离心 10 min。准确 吸取 1 mL 提取液至试管中。再用提取剂按 1∶ 50 进 行稀释，充分混匀。在 529 nm 波长处测定吸光值，平 行 3 次试验。结果表明，pH = 1 的 65% 乙醇对玫瑰 花色素的提取效果最好。精密称取玫瑰花瓣粉末 4 份各 0． 5 g 分别置于 50 mL 离心管中，用 65% 乙醇( pH = 1) 按料液比 1∶ 20( g∶ mL) 、提取温度 50 ℃、超声功率 50 W，分别提 取 30、60、90、120 min，超 声 后 3000 r/min 离 心 10 min。吸取 1 mL 提取液用 65 % 乙醇( pH = 1) 稀 释 50 倍，在 529 nm 波长处，以 65% 乙醇( pH = 1) 调 零，分别测定吸光值。平行 3 次试验，记录其平均吸光度值。结果提取时间在 30 ～ 90 min 时，吸光度值 随着提取时间的增加而增加; 在 90 min 时达到峰值， 90 ～ 120 min，色素提取液的吸光度值变化不大。因 此，选择 90 min 为玫瑰花色素最佳提取时间。

3 讨 论

通过单因素实验和正交试验确定玫瑰花 色素的最佳提取条件为: 提取时间 80 min、提取温度 60 ℃、超声功率 90 W、料液比 1∶ 10( g∶ mL) 。 玫瑰花色素属于黄酮类化合物，既溶于醇也溶于水，是世界各国普遍应用的天然色素，应用在食品、药品和保健品中，性质稳定。本实验得到了醇提玫瑰花色素的最佳超声提取工艺，可为玫瑰花色素的开发利用提供参考。



 

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